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　　事实上，冰淇淋蛋糕在DQ此前的门店中一直都有销售，营收占比达20%。此次DQ将这一品类单独分离出来进行深化发展，背后有着多方面的考量。许惟抡表示，一方面，蛋糕的消费场景日益丰富。五六年前，生日场景在蛋糕消费中占比高达70%—80%，而如今这一比例降至40%，其余60%的消费发生在情人节等节庆场合。另一方面，蛋糕定制店提供了60余种款式选择，并配备专业裱花师，能够充分发挥创意。在消费者悦己需求和个性化需求不断提升的当下，为消费者提供了更多选择。

　　创立于2011年的野人先生，在过去两年间实现了门店数量翻倍的增长。凯中凯战略定位咨询是野人先生的合作伙伴，帮助其打造了“当天现做，拒绝隔夜”的差异化卖点。凯中凯战略定位咨询创始人刘凯歌表示，野人先生最显著的特点在于每日现做现售，这一特点并非品牌创立初期的刻意定位，而是为了追求产品层面的极致体验所采取的工艺创新。凯中凯战略定位咨询梳理发现，“现做”理念高度契合当下消费者对健康饮食的追求，因此将其打造成品牌核心标签。

　　相较新式茶饮红海式的竞争，过去几年，冰淇淋连锁赛道显得沉静。刘凯歌分析，由于茶饮市场需求基数大、消费频次高，其市场规模远超冰淇淋品类。但随着新式茶饮对消费需求的持续培育，以及消费者健康意识的提升，冰淇淋市场有望实现跨越式增长。他强调，目前冰淇淋连锁赛道尚未形成充分竞争，仍存在大量商业化机会，未来有望像新式茶饮分化出奶茶、轻乳茶、果茶等细分品类一样，迎来更多创新可能。不过他也提醒，品牌应警惕盲目入局单一原料赛道，掉入所谓差异化的陷阱。